| 1 | Тест на остаточное содержание антибиотиков | Проверяет молоко на наличие остатков бета-лактамных антибиотиков, тетрациклина, сульфаниламидов и других ветеринарных препаратов. | Экспресс-анализ рецепторов, иммуноанализ или лабораторное подтверждение методом ЖХ-МС/МС. | Свежее, хорошо перемешанное молоко; хранить в охлажденном виде и избегать многократного замораживания и оттаивания. | Результат должен соответствовать максимально допустимым уровням остаточных веществ на целевом рынке. | Запросите информацию об охвате анализируемого вещества, пределах обнаружения, конструкции контрольной линии, данных о стабильности и результатах подтверждения независимыми экспертами. |
| 2 | Тест на афлатоксин М1 | Выявляет примесь в молоке, связанную с кормом, загрязненным афлатоксином B1. | Подтверждение с помощью иммунохроматографии с боковым потоком, ИФА или ЖХ-МС/МС. | Гомогенизированное молоко, обычно проверяемое при охлажденной температуре в соответствии с инструкциями к набору. | Используйте установленный законом предельный уровень содержания наркотических веществ в стране-импортере; предельные значения различаются в зависимости от юрисдикции, на некоторых рынках может применяться ограничение в 0,05 мкг/кг. | Проверьте указанный пороговый уровень, данные о восстановлении, перекрестную реактивность, проверку матрицы и сертификат для конкретной партии. |
| 3 | Тест на фальсификацию меламина | Проверяет наличие преднамеренного добавления меламина с целью искусственного завышения измеренного содержания белка. | Экспресс-тестирование с помощью тест-полосок с последующим подтверждением методом ВЭЖХ или ЖХ-МС при необходимости. | Репрезентативный, хорошо перемешанный образец молока без видимого осадка. | Приемка продукции должна соответствовать целевому рынку; многие правила в отношении продуктов питания запрещают преднамеренное фальсифицирование. | Подтвердите единицу измерения, пороговый уровень, результаты исследования помех и эффективность независимого положительного контроля. |
| 4 | Тест на подсчет соматических клеток | Показывает состояние вымени, риск мастита и общее качество сырого молока. | Флуоресцентный счетчик клеток, микроскоп или электронный анализатор соматических клеток. | Консервированное или охлажденное сырое молоко, проверенное в течение установленного срока хранения. | Одним из часто упоминаемых в ЕС критериев качества сырого коровьего молока является геометрическое среднее значение ниже 400 000 клеток/мл. | Проверьте калибровочные записи, диапазон подсчета, воспроизводимость и сравните результаты с данными эталонной лаборатории. |
| 5 | Тест на общее количество бактерий | Измеряет общую микробиологическую нагрузку и помогает в оценке соблюдения гигиены и холодовой цепи. | Стандартный подсчет колоний на чашках Петри, экспресс-тест на АТФ или автоматизированная микробиологическая система. | Стерильный контейнер для отбора проб; необходимо соблюдать установленную холодовую цепь и незамедлительно проводить тестирование. | Для сырого коровьего молока в ЕС обычно используется критерий геометрического среднего значения, составляющий менее 100 000 КОЕ/мл при температуре 30 °C. | Проверьте условия инкубации, диапазон подсчета, эталонный метод, предел обнаружения и результаты проверки квалификации. |
| 6 | Скрининг на колиформные бактерии и кишечную палочку | Выявляет нарушения гигиенических норм и возможное фекальное загрязнение. | Тест на основе культурального исследования, хромогенная среда или валидированный молекулярный анализ. | Асептический сбор в стерильном контейнере; предотвращение загрязнения во время транспортировки. | Ограничения зависят от того, является ли продукт сырым, пастеризованным или готовым к употреблению. | Запросите данные об инклюзивности и эксклюзивности, положительные и отрицательные контрольные образцы, а также утвержденный стандарт интерпретации. |
| 7 | Тест на содержание жиров, белков и сухих веществ | Проверяет пищевой состав, сортность, степень разбавления и возможное снятие сливок. | Ультразвуковой или инфракрасный анализатор молока; эталонные анализы с использованием проверенных химических методов. | Образец должен быть тщательно перемешан без образования пены; температура должна соответствовать требованиям анализатора. | Допустимые значения варьируются в зависимости от вида животных, категории продукции, сезона и условий контракта. | Подтвердите калибровку с помощью сертифицированных эталонных материалов и сравните результаты дублирующих измерений с лабораторным методом. |
| 8 | Добавление воды и тест на температуру замерзания | Выявляет разбавление водой и помогает оценить отклонения в составе молока от нормы. | Криоскопическое измерение точки замерзания; плотность и электропроводность могут предоставить дополнительную информацию. | Свежее, однородное молоко без пены и кристаллов льда. | Температура обычного коровьего молока часто колеблется в пределах от −0,515 до −0,535 °C, однако необходимо учитывать естественные колебания и местные стандарты. | Проверьте температурную компенсацию, калибровку, повторяемость и правило принятия решения поставщиком в случае пограничных результатов. |
| 9 | Тест на pH и кислотность | Указывает на свежесть, ферментацию, повреждение от высокой температуры и возможную нейтрализацию. | Откалиброванный pH-метр и прибор для определения титруемой кислотности. | Свежий образец тестируется при контролируемой температуре; следует избегать длительного воздействия воздуха. | Обычно pH свежего коровьего молока составляет приблизительно 6,6–6,8; для каждого продукта действуют свои предельные значения. | Запросите записи о калибровке электродов, информацию о прослеживаемости буферных растворов, температурную компенсацию и требования к времени проведения испытаний. |
| 10 | Панель для оценки содержания меламина, перекиси водорода и других примесей. | Проверяет наличие распространенных признаков фальсификации, таких как нейтрализаторы, крахмал, мочевина, перекись водорода или добавленный сахар. | Колориметрические реакции, тест-полоски, ферментативные тесты или лабораторная хроматография. | Используйте репрезентативную объединенную выборку и следуйте процедуре подготовки для каждого отдельного теста. | Любой положительный результат должен быть подтвержден проверенным лабораторным методом, прежде чем будут приняты какие-либо регулирующие меры. | Требуется полный перечень анализируемых веществ, исследование влияния помех, информация о безопасности реагентов и записи о качестве для каждой партии. |
